Berikut ini komposisi bahan dan bumbu untuk membuat Lalampa. Kamu bisa sesuaikan jumlahnya sesuai dengan keinginan.
Bahan:
500gram beras ketan, rendam 2 jam
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
daun pisang untuk membungkus
3 sdm minyak untuk mengoles daun pisang
1 lembar daun pandan yang dipotong-potong
Cakalang tumis untuk isi.
Isi:
250 gram daging ikan cakalang asap (tongkol), disuwir halus
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 lembar daun kunyit, iris halus
1 lembar daun pandan, sobek dan simpulkan
1 genggam (20 helai) daun kemangi
250 ml santan ari 1 butir kelapa
2 sdm minyak sayur untuk menumis
Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
2 butir kemiri
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 sdt garam
Cara Membuat Lalampa Toboli
- Rendam ketan dalam air dingin selama 2 jam. Tiriskan.
- Kukus ketan bersama daun pandan hingga setengah matang. Angkat.
- Didihkan santan dengan garam hingga mendidih
- Tuangkan santan ke dalam ketan kukus, aduk sampai santan habis terserap ketan.
- Kukus kembali ketan selama sekitar 30 menit hingga matang. Angkat.
Isian:
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan ikan cakalang/tongkol dan bahan lainnya. Aduk hingga rata.
- Tuang santan, masak hingga benar-benar kering. Angkat.
Bungkus:
- Ambil selembar daun pisang yang sudah dipotong persegi.
- Ambil 1-2 sdm ketan, ratakan di atas daun pisang.
- Taruh 1 sdm adonan isi di atas ketan.
- Gulung hingga padat dan rapi, sehingga adonan isi ada di tengah ketan.
- Ambil selembar daun pisang yang lebih lebar untuk menutup 2 ujung di gulungan pertama.
- Semat kedua ujungnya dengan lidi.
Dioles minyak, lalu dipanggang sampai bewarna kecoklatan dan keluar aroma wangi.
Panggang:
- Bakar tempurung/batok kelapa hingga membara.
- Oles bungkus daun pisang dengan sedikit minyak.
- Letakkan Lalampa sekitar 5-10 cm diatas bara.
- Panggang hingga daun pisangnya mengering dan keluar aroma wangi.
ADS HERE !!!